مواد غذایی ضد افسردگی در فصل سرما

سید ضیاءالدین مظهری عضو انجمن تغذیه ایران بیان کرد : کمبود ماده معدنی سلنیوم نه تنها موجب افسردگی می شود ، بلکه بروز ترس و خستگی را نیز به بدن اضافه می کند ، رفع نیاز بدن از طریق منابع غذایی حاوی سلنیوم که منجر به رفع کمبود این ماده معدنی شود، به سرحال شدن و برطرف شدن افسردگی نیز منجر می شود .

وی اظهار داشت : سلنیوم به علت خاصیت ضدزنگ‌زدگی و یا آنتی‌اکسیدانی ، رادیکال‌های آزاد و مهاجم را خنثی می‌کند و از سرطانی شدن سلول‌ها جلوگیری و مانند سایر آنتی‌اکسیدان‌ها بر روی ساز و کار مغز و در هم تنیده اعصاب، تاثیر مثبت می‌گذارد و احتمالا از بروز آلزایمر زودرس پیشگیری می کند .

مظهری ادامه داد : ماهی ، دانه‌ها و غلات کامل پرک شده و جگر مرغ از منابع غذایی سلنیوم هستند و از استفاده خودسرانه مکمل‌های حاوی سلنیوم باید خودداری شود زیرا دریافت زیاد آن از طریق مکمل‌ها و غذاها مسمومیت‌های خطرناکی را ایجاد می‌ کند ، اما استفاده از منابع غذایی آن و ماهی‌های مختلف که علاوه بر دارا بودن این ماده معدنی، غنی از اسیدهای چرب امگا۳ و پروتئین‌های حیوانی با ارزش بیولوژیکی بالاتر بوده و بدون وارد آمدن صدمه‌ای به سلامتی، نشاط می آورد .

وی اضافه کرد : آهن از جمله مواد معدنی بسیار پراهمیت و دارای وظایف و خواص متعدد بوده و کمبود آن باعث افسردگی و بی‌حوصلگی ، خستگی ، بی قراری ، بی‌اشتهایی و سردرد می شود ، کمبود و افت ذخایر آهن بدن قبل از ایجاد کم خونی ، موجب بروز عوارض رفتاری خاصی می‌ شود و از دیگر نشانه‌های کمبود آهن بدن به خصوص در کودکان ، اختلالات ایجاد شده در تکامل روانی – حرکتی، کاهش توجه و یادگیری و بیش‌فعالی کودکان است.

این متخصص تغذیه تصریح کرد : آهن از طریق مصرف گوشت‌های قرمز ، جگر ، مرغ و ماهی تامین می‌شود و میوه ، سبزیجات ، غلات ، حبوبات و تخم‌مرغ نیز سرشار از این ماده معدنی است و توصیه می‌ شود به طور همزمان یا بلافاصله بعد از پایان صرف غذا از نوشیدن چای و برخی نوشابه‌های گازدار و کردن ماست و لبنیات و یا سایر مواد غذایی حاوی کلسیم خودداری شود .

مظهری تاکید کرد : نان‌هایی که با استفاده از جوش شیرین تهیه می‌شوند و همچنین سایر فرآورده‌های غلات که در تهیه و فرآوری آنها جوش شیرین به کار برده می‌شود ، نباید همزمان و بلافاصله بعد از میل کردن مواد غذایی حاوی آهن غیرهم مصرف شود و زیاده‌روی در مصرف شیر به خصوص در کودکان ، یکی از عوامل ایجاد کننده زمینه کم خونی است .

به گفته وی ، لوبیا ، سیب‌زمینی تنوری و آبپز ، جوانه گندم ، گوشت گوساله ، مرغ و ماهی ، برگه زردآلو و غذاهایی مانند سوپ و آش و پلو حاوی گوشت و عدس و یا خورش‌های سبزیجات نیز حاوی آهن هستند و تلفیق مواد غذایی گیاهی و حیوانی حاوی آهن نیز سطح جذب آهن را افزایش می‌دهد .

منبع : خبر فوری